1、蛤蚧羊肺汤 制法：先将羊肺放入水中反复洗净，置于沸水锅煮30分钟，再用清水冲净，切成片，待用。

2、把蛤蚧眼去除（有毒不能使用），清洗干净，烘干，研成粉末，待用。

(资料图片)

3、将净锅置于中火上，加水适量，放入羊肺，烧开后，撇净浮沫，加绍酒、花椒、生姜末、蛤蚧粉，炖至羊肺熟透，点入精盐、味精，调好口味，即可食用。

4、 功效：补肺肾，壮阳。

5、 用法：每日1次服食，连用3--5天，再改为2--3天1次。

6、 应用：适用于肺肾阳虚引起的咳喘者。

7、 灌肺： 肺1 具..2000 克 味精.....2 克 核桃仁...100 克 绍酒.....5 克 松子仁...100 克 鸡蛋清....4 个杏仁.....25 克 湿淀粉...100 克 精盐.....5 克 芝麻酱...100 克 姜汁....2 克 清汤....250 克 胡椒粉....1 克 1.杏仁去净外皮； 2.核桃去壳取核桃仁，去外皮； 3.松子仁、核桃仁、杏仁均擀成粉末备用； 4.清水灌入肺内，再控净水分，如此反复多次，冲洗干净肺内血水，使呈洁白色，但要保持肺叶的完整无损； 5.把核桃仁粉、松子仁粉、杏仁粉、精盐、味精、胡椒粉、黄酒、芝麻酱、姜汁、鸡蛋清、湿淀粉、清汤250毫升放在一起，搅成稀糊； 6.搅匀的稀糊徐徐灌入肺内，然后上笼蒸熟，食用时切片装盘即可 羊肺柿霜杏仁汤 羊肺1只（约500克），柿霜、杏仁、酥油各30克，蜂蜜60克。

8、先将杏仁去皮后研成细末，同柿霜、酥油一起装入碗内，倒入蜂蜜调匀，然后边调边加清水少许，待以上4药均匀成浓汁备用；把羊肺用清水冲洗干净，挤尽血水，再将以上浓药汁灌入羊肺中，加水600毫升，隔水炖熟即成。

9、佐餐食用，每天1～3次，每次150～200毫升。

10、可滋阴润燥、清热止咳、益气养血；适用于久病体弱、阴虚内燥、虚火伤肺引起之肺热咳嗽、口唇干燥和消瘦等；临床上多用于肺结核、肺气肿、支气管炎、支气管哮喘以及肺源性心脏病者的食疗。

11、 名称 沙锅杂碎 主料： 羊肉（熟） 50克 羊心 50克 羊肺 50克 羊肚 50克 羊肥肠(大肠) 50克 配料： 香菜 15克 调料： 大葱 15克 芝麻酱 50克 姜 3克 八角 2克 盐 4克 辣酱油 2克 胡椒粉 1克 各适量 口感 汤汁乳白，味道醇厚香，风味独特，冬季佳肴。

12、 制作方法 1.将羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠五种，放入开水锅中，烫透，捞出，沥干水。

13、 2.羊肉、羊肺、羊心、分别切成片；羊肚板切成宽长条；羊肥肠切成象眼块。

14、 3.芝麻酱加盐，水，搅开，加胡椒面、辣椒油、香菜（切末）末、鹅毛葱，调配成佐料。

15、 4.沙锅置火上，加入高汤、羊肉、羊心、羊肺、羊肚、羊肥肠和料片，再加葱段、姜片、大料、精盐，微火焖好，即成。

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