超市里的食材与外面的地摊相比，在整洁程度和摆放方式上可能更加规范和有序。然而，超市里的食材是否真的好，这个真不好说。超市离职员工透露，不管是谁要记住“5不买”，健康问题，要重视。

1：散装的火锅丸子。散装火锅丸子在贮存和销售过程中容易受到污染，尤其是如果没有适当的包装和密封措施。人们在选择和分拣时可能会直接接触丸子，增加了交叉污染的可能性。

散装火锅丸子可能来自不同的供应商或制造商，其生产环境和质量控制标准可能存在差异。一些小厂家的生产条件和卫生标准可能不如大厂家严格，存在食品安全隐患。还通常没有详细的标签或成分说明，难以得知其中的食材来源、添加剂使用情况等信息。

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散装丸子通常需要在超市内自助分装，无法确保食品在储存和运输过程中的条件和温度控制。不适当的储存条件可能导致丸子变质或滋生细菌。

2：打折的卤肉，熟食。超市里打折的卤肉并是不推荐的，打折的卤肉往往是为了促销或清理库存而进行的降价销售。

打折的卤肉可能是接近保质期或过了保质期的产品。请检查包装上的日期标签，并确保卤肉的质量和新鲜度。如果包装已经破损或密封不完好，或者有异味或变色，最好不要购买。

卤肉是一种易变质的食品，如果储存条件不当，如温度不适宜或时间过长，可能会导致细菌滋生和食品安全问题。确保超市妥善储存卤肉的条件，如冷链保鲜和适当的温度控制。

3：凉菜拼盘，对于上班族来说，购买现成的素拼凉菜确实是一个方便快捷的选择。但是，一些打折的凉菜拼盘，还是不要买了。一般来说，这些提前制作好的凉菜都是上午做的，一卖卖一天，到了晚上才会打折销售。

选购这种食物时，仔细观察凉菜的外观，检查是否有异味、变色或者过于油腻的迹象。如果凉菜看起来不新鲜或有可疑问题，最好不要购买。查看凉菜包装上的保质期或生产日期，确保没有过期。

4：裸露的咸菜，裸露的咸菜是指超市中没有密封包装，而是放置在开放区域供顾客选购的咸菜。这种咸菜容易暴露在外界环境中，可能受到空气、灰尘、昆虫等的污染。此外，因为任何人都可以随意品尝，也增加了交叉污染的风险。因此，这类咸菜的卫生问题较难保障。

如果你打算购买咸菜，推荐选择小包装的密封咸菜。这样可以更好地保持咸菜的新鲜度和卫生状况。小包装的咸菜在保质期和卫生方面可能会更可靠。

5：散装的水果拼盘。

超市里的水果拼盘通常是提前制作好的，摆放在柜台或冷藏区域供顾客选购。由于拼盘制作时间较早，其中的水果可能已经失去了一部分新鲜度，口感和风味可能不如自行购买新鲜水果后制作的拼盘。

超市的水果拼盘可能会使用多种水果，但并不保证每种水果的品质和成熟度都是最佳的。有些水果可能过熟、变质或质量不佳，而这些问题在制作拼盘时可能被掩盖或混在一起，难以分辨。

拼盘在制作和展示过程中可能会接触多个人的手或其他物体，增加了交叉污染的潜在风险。此外，拼盘通常是摆放在开放区域供顾客自助选取，存在其他顾客接触或触摸水果的可能，可能影响卫生状况。

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